Melon du Haut-Poitou imprégné au pineau des Charentes rouges vinaigrette de pastèque, chèvre et tomates

Ingrédients

• melons du Haut-Poitou
• bouteille de pineau des Charentes rouge
• de pastèque
• de chèvre frais
• tomates cerise
• de jambon ibérique
• de croûtons de pain de mie à l’encre de seiche
• d'huile d’olive
• de réduction de vinaigre balsamique
• de vinaigre d’alcool
• quelques feuilles de moutarde japonaise ou de roquette

Recette