Oeuf imaginaire au caviar d’Aquitaine barres de butternut confites sous un voile de lard de…

Ingrédients

• de caviar d’Aquitaine
• jaunes d’oeufs de ferme froids
• fines tranches de lard de Colonnata
• de butternut
• de blanc d’oeuf
• de chapelure très fine
• de poudre de charbon actif
• de beurre demi-sel
• de beurre doux
• de fleur de caviar (caviar séché)
• de ciboulette
• de cerfeuil
• de fleur de sel

Recette