Tartare de Tomate de Marmande en émulsion de basilic

Ingrédients

• de 90 gr de magret de canard du Sud-Ouest fumé
• oignons nouveaux
• poivron rouge
• poivron vert
• tomates de Marmande
• concombre
• Quelques cerneaux de noix du Périgord
• d'huile d’olive
• de vinaigre balsamique
• cabécou du Périgord
• de crème liquide
• ciboulette
• basilic

Recette