Terrine de foie gras du Périgord mi-cuit, mariné au Sauternes

Terrine de foie gras du Périgord mi-cuit, mariné au Sauternes

1. Retirer les vaisseaux délicatement.

2. Dans une assiette plate, mélanger le sel, le poivre et les 4 épices et y rouler le foie.

3. Déposer le foie dans la terrine, tasser au maximum et recouvrir avec le vin.

4. Faire cuire au bain-marie 15 min sans le couvercle et 20 min avec couvercle à four moyen à 110 °.

5. Conserver au frais au moins une semaine. Servir en tranches que vous pouvez accompagner de confiture d’oignon ou de figue et de tranches de pain grillé.