Banderillas de poulet du Périgord aux légumes
Ingrédients
- 6 blancs de volaille du Périgord sans la peau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons rouges
- 1 bouquet Thym ou de marjolaine
- 100 g de beurre
- 5 cL d'huile de noix du Périgord
- 1/2 L de 1/2L de crème liquide
- 1 oignon
- 1 vingtaine de tomates cerise
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
Recette
Préparation de la volaille
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Couper la volaille en gros cubes.
Marinade de la volaille
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Faire fondre 80g de beurre.
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Ajouter l’ail et le thym.
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Verser chaud sur la volaille et laisser mariner ¼ d’heure.
Préparation des légumes
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Tailler les poivrons, oignon et courgettes en gros cubes.
Cuisson des légumes
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Dans 3 casseroles, faire suer l’oignon dans le beurre.
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Ajouter indépendamment le poivron vert, le poivron rouge et le poivron jaune.
Préparation des coulis
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Mixer les oignons rouges et les poivrons avec la crème liquide de manière à avoir 3 couleurs différentes.
Assemblage des brochettes
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Réaliser des brochettes en alternant volaille, courgettes et tomates.
Cuisson des brochettes
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Cuire au grill 5 minutes.
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Hors du feu arroser d’huile de noix.
Finition
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Défaire les brochettes et saucer tour à tour dans les différents coulis.
Huile de Noix du Périgord
Poulet du Périgord
Beurre Charentes-Poitou
Tomates Label Rouge
Noix du Périgord
Agneau du Périgord
Poularde du Périgord
Poule Marans
Poulet de race Barbezieux
Poulet fermier élevé en plein air
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Marrons Périgord-Limousin
Verjus du Périgord
Poule Gasconne
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