Tortilla basco béarnaise à l’Ossau-Iraty
Ingrédients
- 12 oeufs
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 10 cL d'huile d’olive
- 200 g d'Ossau-Iraty
- 1 bouquet persil plat
Recette
Préparation des légumes
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Faire revenir dans l’huile d’olive et le beurre les pommes de terre taillées en cubes et les oignons émincés jusqu’à cuisson complète en donnant une jolie coloration
Ajout des œufs
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Ajouter les oeufs battus à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre
Cuisson de la tortilla
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Cuire la tortilla en remuant dans la poêle avec une cuillère en bois
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Ajouter dessus l’Ossau Iraty coupés en morceaux
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Terminer la cuisson au four 5 min à 160°c pour que l’omelette épaisse reste moelleuse mais non baveuse
Finition
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A la sortie du four retourner l’omelette et rajouter dessus le reste de l’Ossau Iraty et le persil haché
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Ajouter une petite vinaigrette avec les queues d’oignons nouveaux
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