Pâtes aux Truffes Noires du Périgord
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 1 truffe fraîche de 60 g
- 15 cL de crème fraîche liquide
- 50 g de Beurre AOP Charentes-Poitou
- 1 c. à s. d'huile
- Sel de l’Ile de Ré
- poivre du moulin
Recette
Préparation des Truffes
-
Lavez la Truffe Noire fraîche, en la brossant sous l’eau courante, puis coupez-la en fines lamelles.
Préparation de la Crème aux Truffes
-
Faites fondre à feu doux la moitié du Beurre Charentes-Poitou AOP dans une petite casserole.
-
Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de Sel de l’île de Ré et quelques tours de moulin à poivre.
-
Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition.
-
Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.
Cuisson des Pâtes
-
Faites cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.
Assemblage
-
Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux.
-
Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien.
-
Versez la crème aux truffes sur les pâtes.
-
Mélangez à nouveau et parsemez le plat.
Beurre Charentes-Poitou
Truffe
Huiles végétales
Agneau du Périgord
Porc cul noir limousin
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Pâté de Pâques
Marrons Périgord-Limousin
Noix du Périgord
Verjus du Périgord
Boudins
Boudin noir du Poitou
Ces recettes vont
vous inspirer
