Émincé de veau aux pommes et aux noix
Ingrédients
- 2 escalopes de veau (150g)
- 4 pommes
- 6 noix du perigord
- 1 citron
- 80 g de beurre Charentes-Poitou
- 1 c. à s. d'huile de noix ou noisette Signé Poitou-Charentes
- Sel de l’Île de Ré et poivre
Recette
Préparation des ingrédients
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Émincer les escalopes, éplucher et couper en quartier les pommes, prélever des zestes de citron, presser ce citron pour le jus et hacher grossièrement les noix.
Cuisson du veau
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Déposer l’huile dans une poêle, cuire le veau à feu vif 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer, réserver au chaud.
Préparation des pommes
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Cuire les pommes à feux moyen dans une poêle beurrée, verser le jus de citron, saler, poivrer, ajouter le veau avec son jus.
Finalisation
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Parsemer les zestes de citron et les noix en laissant chauffer pendant 1 minute.
Présentation
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Dresser l’assiette à votre goût.
Conclusion
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Bon appétit !
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- Émincer les escalopes, éplucher et couper en quartier les pommes, prélever des zestes de citron, presser ce citron pour le jus et hacher grossièrement les noix.
- Déposer l’huile dans une poêle, cuire le veau à feu vif 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer, réserver au chaud.
- Cuire les pommes à feux moyen dans une poêle beurrée, verser le jus de citron, saler, poivrer, ajouter le veau avec son jus.
- Parsemer les zestes de citron et les noix en laissant chauffer pendant 1 minute.
- Dresser l’assiette à votre goût.
- Bon appétit !
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