Tajine d’agneau aux raisins
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP
- 2 Echalions du Poitou "Signé Poitou-Charentes"
- 3 gousses d’ail
- 100 g d'amandes
- 60 g d'abricots secs
- 60 g de raisins secs
- 25 cL de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d'Huile de tournesol "Signé Poitou-Charentes"
- 1 sachet thé noir
- 1/2 c. à c. de Miel "Signé Poitou-Charentes"
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 pincée de Safran "Signé Poitou-Charentes"
- Sel de l’Ile de Ré
- poivre
Recette
Préparation
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Mettre une pincée de cannelle dans un thé noir et tremper les abricots et les raisins.
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Chauffer le four à thermostat 5.
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Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en gros cubes et les échalions dans l’huile de tournesol.
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Saupoudrer la viande avec les épices, saler et poivrer. Puis remuer pendant 1 minute.
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Ajouter le miel et enrober les morceaux.
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Faire dorer les amandes à sec. Les mettre dans la cocotte avec les abricots et les raisins. Ajouter ensuite l’ail haché puis le bouillon.
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Couvrir et enfourner pendant 1 h 30.
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Ajouter de la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson.
Agneau du Poitou-Charentes
Échalion du Poitou
Safran
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