Tajine d’agneau au miel et aux amandes
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d’Agneau Fermier Le Diamandin Label Rouge
- 2 c. à s. d'Huile vierge de tournesol «Signé Poitou-Charentes»
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de Safran
- 1 c. à c. de cumin
- 2 c. à s. de Miel «Signé Poitou-Charentes»
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 Echalion «Signé Poitou-Charentes »
- 16 amandes émondées
- 1/2 verre d’eau
- Sel de l’Ile de Ré
- poivre
Recette
Préparation des ingrédients
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Découper l’échalion en lamelles.
Cuisson de l'agneau
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Dans la tajine, faire chauffer 2 cuillères d’huile de tournesol.
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Mettre les morceaux d’agneau et les faire revenir.
Ajout des épices et assaisonnements
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Ajouter l’échalion à feu plus doux puis le faire dorer.
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Parsemer la cannelle, le gingembre, le cumin, le safran, le miel, l’eau, le sel et le poivre.
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Mélanger.
Cuisson à feu doux
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Recouvrir puis faire cuire à feu doux avec le couvercle pendant 40 minutes.
Préparation du service
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Avant de servir, ajouter les amandes sur la viande.
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Vous pouvez accompagner ce plat avec des carottes de Jarnac-Champagne.
Agneau le Diamandin
Échalion du Poitou
Safran
Huiles végétales
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
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Miel de Bruyère du Limousin
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