Pizza aux Noix du Périgord
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 c. à c. de sel
- 1 sachet levure déshydratée
- 3 c. à s. d'huile de noix
- 12 cL d'eau à température ambiante
- 2 tomates de Marmande
- 1 plaquette de magret fumé du Sud-Ouest
- 1 cuisse de canard confite
- 100 g de foie gras de canard entier (facultatif)
Recette
Pizza aux Noix du Périgord
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Mettre la farine et le sel dans un saladier et délayer la levure avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau tiède.
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Pétrir à la main pendant une petite dizaine de minutes.
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Quand la pâte est souple et élastique, ajouter l’huile et continuer de pétrir jusqu’à complète absorption de l’huile.
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Façonner en boule puis laisser poser la pâte dans le saladier pendant au moins 1 heure.
Préparer la garniture
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Quelques tomates de Marmande coupées en rondelles
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Un oignon émincé
Étaler et laisser reposer la pâte
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Pétrir à nouveau 1 ou 2 minutes la pâte puis l’étaler au rouleau.
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Laisser poser cette pâte à nouveau.
Garnir, préchauffer et cuire
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Puis, étaler les tomates en rondelles, le confit émietté l’oignon émincé et les cerneaux de noix concassés. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.
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Enfourner pendant une dizaine de minutes.
Finition
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A la sortie du four parsemer la pizza de petits cubes de foie gras et de tranches de magret fumé
Tomate de Marmande
Huile de Noix du Périgord
Canard à foie gras du Sud-Ouest
Foie Gras du Sud-Ouest
Magret de canard du Sud-Ouest
Agneau du Périgord
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
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Noix du Périgord
Verjus du Périgord
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