Épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP, pain d’épices et potimarron
Ingrédients
- 1 épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP
- 1 boule potimarron
- 4 tranches de pain d’épices
- 500 g de mandarines
- 500 g de jus de mandarine
- 2 gousses d’ail
- 2 thym
- 1 botte d’oignon
- graines de coriandre
- cumin
- épices à couscous…
Recette
Étapes
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Dans une cocotte, déposer l’épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP avec les aromates, l’ail et l’oublier dans un four tiède pendant 2 h.
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Sortir la cocotte du four et ajouter les tranches de pain d’épices, le potimarron coupé en tranches et les mandarines coupées en 4. Assaisonner et selon les goûts, parfumer avec un mélange d’épices.
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Enfourner de nouveau à couvert pendant 2 h à 180°C. Une fois l’épaule sortie, déglacer avec le jus de mandarines et y déposer les oignons « botte » taillés.
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