Brochette de la mer aux 3 poissons de Nouvelle-Aquitaine
Ingrédients
- 250 g de Maigre
- 250 g de Merlu
- 250 g de Thon rouge
- 1 citron jaune
- 2 oignons
- Herbes aromatiques
- Huile de Noix du Périgord AOP
- Piment d’Espelette AOP
- Fleur de sel de l’île de Ré
Recette
Préparation de la marinade et des poissons
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Préparer une marinade avec l’Huile de Noix du Périgord AOP, les herbes (selon les goûts), du jus de citron, le Piment d’Espelette AOP et la Fleur de sel de l’île de Ré.
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Coupez la chair du Merlu, du Maigre et du Thon Rouge en gros dés.
Marinage des poissons
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Arroser avec la marinade et réserver au frais 20 min.
Préparation des oignons
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Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper.
Assemblage des brochettes
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Enfiler les cubes de poisson sur les brochettes en les alternant avec les oignons et assaisonner.
Cuisson des brochettes
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Griller 3 minutes de chaque côté.
Huile de Noix du Périgord
Merlu de Ligne
Piment d’Espelette
Maigre
Thon Rouge
Noix du Périgord
Blonde d’Aquitaine
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Caviar d’Aquitaine
Poissons Pinsés
Poisson de Ligne
Brochet
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