Pommes du Limousin AOP aux Noix du Périgord AOP et sa chantilly au Miel d’Acacia
Ingrédients
- 200 g de Noix du Périgord AOP
- 4 c. à s. de Miel d'Acacia de Nouvelle-Aquitaine
- 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- 2 Pommes du Limousin AOP
- 200 mL de crème liquide
Recette
Introduction
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Une douceur simple et savoureuse :
Préparation des Noix Caramélisées
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Faites revenir les Noix du Périgord AOP dans du Miel d’Acacia de Nouvelle-Aquitaine jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
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Ajoutez le Beurre Charentes-Poitou AOP pour enrichir les saveurs.
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Disposez les noix sur une plaque pour les laisser refroidir légèrement.
Préparation des Pommes
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Pendant ce temps, découpez 2 Pommes du Limousin AOP et faites-les revenir dans du beurre et du miel jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Préparation de la Chantilly au Miel
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Préparez la chantilly en la fouettant jusqu’à ce qu’elle soit ferme en y intégrant le miel petit à petit.
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Incorporez délicatement la chantilly dans une poche à douille pour une présentation élégante.
Dressage
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Il ne vous reste plus qu’à dresser les noix caramélisées et les pommes dorées sur des assiettes individuelles, puis à les garnir de la chantilly au miel.
Pomme du Limousin
Noix du Périgord
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Beurre Charentes-Poitou
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Porc cul noir limousin
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Veau fermier du Limousin
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Feuille du Limousin
Pomme de terre d’Eysines
Grillon limousin
Marrons Périgord-Limousin
Tomme fermière du Limousin
Miel de Bruyère du Limousin
Verjus du Périgord
Bière du Limousin
Liqueur de noix
Pâtisserie Noix Charentaise
Rave du Limousin
Noisette de Cancon
Truite du Limousin
Cidre du Limousin
Pomme Reinette Clochard
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