Sauté d’Agneau du Poitou-Charentes IGP au Pruneau d’Agen IGP et Asperges des Sables des Landes…
Ingrédients
- 1 épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP (300 g)
- 2 Pruneaux d’Agen IGP
- 5 Asperge des Sables des Landes
- 1 poignée de Cacahuètes de Soustons
- 20 g de Beurre Charentes-Poitou
- 2 gousses d’ail
Recette
Préparation des Pruneaux
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Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau et laisser frémir 2 poignées de Pruneaux d’Agen IGP, pendant 10 minutes.
Cuisson de l'Agneau
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Versez un trait d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif et faites revenir les morceaux d’ Agneau du Poitou-Charentes IGP jusqu’à obtenir une belle coloration.
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Déglacez avec du miel de Nouvelle-Aquitaine et enrobez chaque morceau.
Ajout des Légumes
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Baissez le feu et ajoutez les oignons épluchés et émincés en lamelles, l’ail épluché et émincé finement.
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Laissez cuire à feu doux 5 min, ajoutez les pruneaux égouttés.
Assaisonnement
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Sublimez le plat avec une pincée de Sel de l’Île de Ré IGP, poivrez, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Préparation des Asperges
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Épluchez les Asperges des sables des Landes IGP et Label Rouge, taillez la base et coupez-les en 2 dans la longueur.
Cuisson des Asperges
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Dans une poêle, ajoutez 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP, un trait d’huile d’olive et les asperges en les faisant rôtir 5 minutes de chaque côté.
Présentation
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Servez le sauté d’Agneau du Poitou-Charentes IGP avec les asperges et saupoudrez de cacahuètes concassées de Soustons pour ajouter du croquant au plat !
Accompagnement
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Pour sublimer votre dégustation, accompagnez ce sauté d’agneau d’un Rosé AOP Côtes de Duras.
Dégustation
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Savourez !
Asperge des Sables des Landes
Agneau du Poitou-Charentes
Pruneau d’Agen
Beurre Charentes-Poitou
Cacahuète de Soustons
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Oie blanche du Poitou et l’Oie grise du Marais Poitevin
Volaille fermière des Landes
Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
Carré du Poitou
Chabichou du Poitou
Asperge du Blayais
Échalion du Poitou
Broyé du Poitou
Agneau de l’Estuaire
Agneau de Pauillac
Agneau le Diamandin
Caille des Blés
Poireau jaune gros du Poitou
Pineau des Charentes
Boudins
Boudin noir du Poitou
Panturon de Rion des Landes
Prune de Vars
Lapin Rex du Poitou
Gouéron du Poitou
Prune de Saint-Léonard
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