Feuilletés de poireaux au Chabichou du Poitou AOP et Magret de Canard du Sud-Ouest
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 Chabichou du Poitou AOP
- 1 c. à c. d'Huile de Noix du Périgord AOP
- 12 tranches de magrets séchés IGP Label Rouge
- 1 gros poireau
- 20 cL de crème fraîche
- 1 filet de miel (Abeille Poète)
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Recette
Préparation du four
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Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation des ingrédients
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Laver le poireau soigneusement et le couper en rondelles assez fines.
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Découper les tranches de magrets séchés en petits morceaux.
Cuisson des poireaux
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Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’Huile de noix du Périgord AOP.
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Ajouter les rondelles de poireau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparation de la crème de Chabichou
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Dans une casserole, faire fondre le Chabichou du Poitou AOP avec la crème fraîche à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
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Ajouter les poireaux cuits et les morceaux de Magrets de Canard du Sud-Ouest IGP Label Rouge à la crème de Chabichou.
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Bien mélanger.
Préparation des feuilletés
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Dérouler la pâte brisée et découper 4 carrés égaux.
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Déposer une portion de la crème de poireaux au centre de chaque carré de pâte.
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Replier les coins de la pâte pour former des feuilletés.
Cuisson des feuilletés
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Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Badigeonner chaque feuilleté avec du jaune d’oeuf pour la dorure.
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Enfourner les feuilletés dans le four préchauffé et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Finition
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À la sortie du four, ajouter un filet de Miel de Nouvelle-Aquitaine sur chaque feuilleté pour une touche sucrée salée.
Chabichou du Poitou
Huile de Noix du Périgord
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Magret de canard du Sud-Ouest
Noix du Périgord
Agneau du Poitou-Charentes
Canard à foie gras du Sud-Ouest
Foie Gras du Sud-Ouest
Canard mulard Kriaxera
Oie blanche du Poitou et l’Oie grise du Marais Poitevin
Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
Carré du Poitou
Feuille du Limousin
Échalion du Poitou
Broyé du Poitou
Mothais sur feuille
Cou de canard farci
Boudins
Boudin noir du Poitou
Confit de canard et d’oie
Lapin Rex du Poitou
Gouéron du Poitou
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