Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge mijoté et confit aux pâtes fraîches et…

Ingrédients

1,5 kg d'épaule d’Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge, coupée en gros morceaux
Fleur de Sel de l’Île de Ré IGP
2 carottes (180g)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 céleri (30g)
250 mL de vin rouge de cuisine
1 L de bouillon (volaille ou légumes)
1 bouquet garni
4 c. à s. de Maïzena
250 g de pâtes (fraîches c’est encore mieux)
Parmesan

Faites revenir, l’oignon, le céleri, les carottes (épluchées) et l’ail coupés en morceaux dans de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Rajoutez les morceaux d’Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge salés à la Fleur de Sel de l’Ile de Ré IGP et faites-les colorer quelques minutes.
Déglacez avec le vin rouge puis versez le bouillon et déposez le bouquet garni
Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 2h30.
Retirez le couvercle et laissez cuire de nouveau 1h à 1h30
Tamisez la Maïzena et rajoutez-la 20 minutes avant la fin de la cuisson
Servez avec des pâtes et du Parmesan fraîchement râpé
Recette élaborée par Marie Food Tips.