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519 recettes
Magret de canard roulé à la figue et à l’oignon rouge

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Cabillaud, crumble de txistorra et poivrons confits à l’ail

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Pigeon rôti, compression de chou au Jambon de Bayonne, pomme de terre farçie
Philippe Arrambide
Une recette de Philippe Arrambide

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Potée de porc kintoa à l’ail doux

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Suprême de volaille du Périgord, compote de choux vert et mousseline de foie gras du Sud-Ouest
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Côtelettes d’agneau du Périgord grillées à la marinade d’herbes

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Navarin d’agneau du Périgord gourmand à la truffe du Périgord

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Epaule d’agneau du Périgord confite à la crème de sauge
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Tranche de gigot d’agneau du Périgord aux raisins d’automne

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Brochettes de veau sous la mère grillées au romarin et citron vert
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Piccatas de veau sous la mère au Sauternes, carottes, oignons et asperges caramélisées

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Axoa de veau sous la mère au cidre basque, compote de pommes au piment d’Espelette
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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