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Pasta-quitaine

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Assiette de Cabécou du Périgord, Pruneaux d’Agen et Noix du Périgord

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Sucettes de veau fermier du Limousin, écrasé de pommes de terre à l’aillet confit

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Maigre à l’inspiration des Iles Fidji, Tonga, Samoas

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Roulade de Paleron aux légumes de saison

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Capuccino de châtaignes du Périgord et lardons de magret de canard fumé

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Tapas cabécou, miel et Noix du Périgord

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Huîtres Arcachon-Cap Ferret juste snackées sur pain de campagne toasté, compotée de poireaux et chips de lard à la mignonette de poivre

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Tarte tatin aux Échalions du Poitou avec sa réduction au vin Charentais IGP

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Ballotine de sole, Salicorne des Marais Charentais et Huîtres snackées au Pineau des Charentes

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Taco au Boeuf du Limousin et sa Sauce Chimichurri

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Wraps d’Agneau du Périgord IGP Label Rouge et sa sauce au yaourt

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