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519 recettes
Tomme au plat
Michel Portos
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Tarte aux “Textures” Jambon de Bayonne et Ossau-Iraty
Christophe Girardot
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Tartare de jeunes légumes à l’Ossau-Iraty
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Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite
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Petit hamburger mousseline d’oignons nouveaux et Ossau-Iraty
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Ile flottante de Cabécou à la tomate de Marmande
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Huîtres Arcachon Cap-Ferret tiédies à l’écume d’Ossau-Iraty
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Fricassée de petits légumes à la tomme des Pyrénées et jambon de Bayonne
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Croquant de légumes en vinaigrette de cabécou du Périgord
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Cappuccino d’asperges du Blayais à la moelle et pur Brebis Ossau-Iraty, Chantilly Pistache
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Cabécou du Périgord pané au curcuma chutney de pruneaux d’Agen
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Un coup de barre et ça repart !
Michel Portos
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