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Terrine de boeuf de Chalosse en gelée

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Pain aux asperges des sables des Landes

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Crème de chou-fleur au caviar

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Huîtres Arcachon-Cap Ferret au granité de citron

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Terrine de foie gras du Périgord mi-cuit, mariné au Sauternes

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Nems d’Ossau-Iraty
Philippe Etchebest
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Figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest

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Duo coloré d’huîtres Arcachon Cap-Ferret

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Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte
Philippe Etchebest
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Foie gras du Sud-Ouest confit au cacao et gingembre

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Huîtres Arcachon Cap Ferret et crépinettes

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Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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