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519 recettes
Burger de pommes de terre au caviar d’Aquitaine, chantilly de saumon fumé

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Oeuf imaginaire au caviar d’Aquitaine barres de butternut confites sous un voile de lard de Colonnata

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Porc du Limousin caramélisé, artichaut, amande, réglisse

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Alose en trois façons : Tartare avec crumble aux herbes et glace à l’ail, oeufs rôtis à l’aillet, pavé rôti

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Rouelle de porc du Sud-Ouest façon grand-mère ail et échalote confits, bouchées de poires caramélisées aux épices

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Jeux de cochon basque kintoa – pied en saucisse, poitrine caramélisée, boudin en croustillant, échine au lard fumé –, écrasée de pommes rattes à la truffe

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Poule gasconne au pot légumes d’hiver au bouillon, sauce gros sel

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Poulet fermier du Périgord farci sous la peau noix, dattes et citron macéré, macaronis au comté

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Joue de vache béarnaise braisée au vin rouge olives noires, carottes et poivre Timut

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Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima

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Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes glacés

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Longe de veau sous la mère cuite en basse température aux épices de pain d’épice

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