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519 recettes
Céteaux d’Arcachon en croûte d’herbes, légumes, sauce vierge, coques
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

Céteaux d’Arcachon en croûte d’herbes, légumes, sauce vierge...

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Burger de pommes de terre au caviar d’Aquitaine, chantilly de saumon fumé
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

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Oeuf imaginaire au caviar d’Aquitaine barres de butternut confites sous un voile de lard de Colonnata
Christophe Girardot
Une recette de Christophe Girardot

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Porc du Limousin caramélisé, artichaut, amande, réglisse
Guy Queroix
Une recette de Guy Queroix

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Alose en trois façons : Tartare avec crumble aux herbes et glace à l’ail, oeufs rôtis à l’aillet, pavé rôti

Alose en trois façons : Tartare avec crumble aux herbes et g...

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Rouelle de porc du Sud-Ouest façon grand-mère ail et échalote confits, bouchées de poires caramélisées aux épices
Franck Descas
Une recette de Franck Descas

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Jeux de cochon basque kintoa – pied en saucisse, poitrine caramélisée, boudin en croustillant, échine au lard fumé –, écrasée de pommes rattes à la truffe
Sylvain Mauran
Une recette de Sylvain Mauran

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Poule gasconne au pot légumes d’hiver au bouillon, sauce gros sel
Michel Dussau
Une recette de Michel Dussau

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Poulet fermier du Périgord farci sous la peau noix, dattes et citron macéré, macaronis au comté
Kendji Wongsodikromo
Une recette de Kendji Wongsodikromo

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Joue de vache béarnaise braisée au vin rouge olives noires, carottes et poivre Timut
Patrick Brossé
Une recette de Patrick Brossé

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Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima
Guy Queroix
Une recette de Guy Queroix

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Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes glacés
Franck Descas
Une recette de Franck Descas

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