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519 recettes
Longe de veau sous la mère cuite en basse température aux épices de pain d’épice

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Filet de boeuf parthenaise rôti puis fumé aux aiguilles de pin, huître pochée comme une moelle

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Volaille fermière des Landes, bouillon de citronnelle parfum d’Afrique
Christophe Dupouy
Une recette de Christophe Dupouy

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Tourin à l’aillet de mamie Gina
Aurélien Crosato
Une recette de Aurélien Crosato

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Artichaut de Macau en royale et feuilles de nori chips de vitelotte et vinaigrette solaire
Frédéric Coiffé
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Asperges des sables des Landes au sésame cuites et yaourt mentholé
Christophe Dupouy
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Duo d’asperges crues et en tempura, yaourt au tandoori
Franck Descas
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Baraganes fumées au sarment de vigne, tartine « flanquée » de rillettes d’esturgeon du Teich
Pierrick Célibert
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Oeuf de poule poché, bidaou, lait de coco-coquillage, ventrèche
Patrick Brossé
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Carottes de sable des Landes cuites à la braise d’épines et de pommes de pin, coques et salicornes au yuzu
Jean-Luc Beaufils
Une recette de Jean-Luc Beaufils

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Carottes de sable des Landes confites faux sable et parfait glacé aux arachides de Soustons
Thomas L’Hérisson
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Cèpes de Bordeaux piqués de lard de Colonnata et jambon bellota, rôtis entiers au jus gras de volaille
Christophe Girardot
Une recette de Christophe Girardot

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