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519 recettes
Moelleux aux cèpes, cresson de fontaine, émulsion de châtaigne fumée
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

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Risotto de pâtes langues d’oiseau aux chanterelles et au homard

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Velouté de cresson de fontaine copeaux de jambon, bâtons à la noisette et pesto aquitain
Michel Dussau
Une recette de Michel Dussau

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Mousse au giraumon brodé galeux d’Eysines sur sablé pressé au chocolat noir crémeux chocolat-réglisse et sorbet poire
Thomas L’Hérisson
Une recette de Thomas L’Hérisson

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Velouté crémeux de haricots-maïs du Béarn, huîtres, jambon de pays, écume iodée, tuile pop-corn
Patrick Brossé
Une recette de Patrick Brossé

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Cappuccino de haricots tarbais à l’huile de pépins de courge

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Huître végétale du bassin d’Arcachon sur un coussin de yuzu compotée d’échalote et carpaccio de grenier médocain
Pierrick Célibert
Une recette de Pierrick Célibert

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Piment doux du Seignanx, chorizo et langoustine, polenta et pop-corn de maïs
Christophe Dupouy
Une recette de Christophe Dupouy

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Dôme au chocolat noir de Cuba coeur crémeux au piment vert doux du Pays basque, sorbet Izarra
Sylvain Mauran
Une recette de Sylvain Mauran

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Cornet de pommes de terre d’Eysines confites, pommade culinaire à l’ail des ours
Pierrick Célibert
Une recette de Pierrick Célibert

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Fine gelée d’oignons caramélisés crème de truffes fraîches, jeunes pousses et dentelles de pain
Christophe Girardot
Une recette de Christophe Girardot

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Truffes du Périgord homard bleu rôti, artichaut violet, pommes de terre rattes cuites aux aromates, parmesan et fleur de sel
Pascal Nibaudeau
Une recette de Pascal Nibaudeau

Truffes du Périgord homard bleu rôti, artichaut violet, pomm...

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