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Vacherin glacé à la cerise d’Itxassou et aux piquillos, sorbet bergamote-thym citron

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Confit de cerises d’Itxassou, sabayon glacé chèvre frais, vodka et citron vert

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Choux caramel, fraise mara des bois du Périgord, ratatouille

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Millefeuilles de fraises Label Rouge et granité aux herbes potagères

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Kiwi de l’Adour en gin tonic avec menthe

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Pissaladière de marrons

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Melon de Nérac en compression et jambon de Bayonne chutney de gingembre et oignon

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Melon du Haut-Poitou imprégné au pineau des Charentes rouges vinaigrette de pastèque, chèvre et tomates

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Melon du Quercy en compression, jus de canard réduit et corsé

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Génoise et crumble aux noix du Périgord, chupas de volaille à l’huile de noix

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Pêche Roussanne de Monein, melba, chantilly thym-citron

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Millefeuille de pommes du Limousin, ganache au chocolat ivoire et combawa

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