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Pommes du Limousin confites au miel du châtaignier, sorbet à l’oseille sauvage

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Tarte aux pommes Reinette de Brive à la façon du père Denis, crème anglaise au Calvados

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Macaron choco-noisettes et pruneaux d’Agen, crème glacée à l’armagnac

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Tomates de Marmande en Mac Coiffé végétal, “tout simplement”

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Cabécous du Périgord tiédis en millefeuilles, fruits secs, roquette, jus de volaille acidulé

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Ossau-Iraty en beignet croquant poussière d’herbes fraîches et chorizo

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Fraîcheur mangue verte, piment d’Espelette, miel citron, crémeux mozzarella

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