Agneau du Périgord, purée de pommes de terre douces et confiture de figues
Ingrédients
- 500 g d'agneau du Périgord (selle ou côtelettes)
- 3 patates douces
- 1 pomme de terre
- 4 figues
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de crème épaisse
Recette
Agneau du Périgord, purée de pommes de terre douces et confiture de figues
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Cuire les pommes de terre à l’anglaise.
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Préparer les figues, y ajouter du sucre et laisser faire le caramel.
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Ecraser les patates et la pomme de terre à la fourchette
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Ajouter la crème et le beurre
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Faire sauter l’agneau au beurre.
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