Agneau du Périgord rôti au romarin jus crémeux, tourte de blettes, châtaignes et noix
Ingrédients
- d'agneau du Périgord
- carré de 4 côtes d’agneau du Périgord
- rognons d’agneau du Périgord
- blettes
- châtaignes
- cerneaux de noix
- pomme chantecler
- d’ail
- pâtes brisées
- jaune d’oeuf
- basilic
- romarin
- de parmesan râpé
- de raisins secs
- de bouillon de volaille (facultatif)
- huile d'olive
- de beurre
- de crème
- sel
- poivre du moulin
Recette
Agneau du Périgord
Beurre Charentes-Poitou
Sel de Salies-de-Béarn
Noix du Périgord
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau du Limousin
Agneau du Poitou-Charentes
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Agneau de l’Estuaire
Agneau de Pauillac
Agneau le Diamandin
Marrons Périgord-Limousin
Verjus du Périgord
Liqueur de noix
Limousine
Tourte Limousine
Pâtisserie Noix Charentaise
Noisette de Cancon
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