Alose en trois façons : Tartare avec crumble aux herbes et glace à l’ail, oeufs…

Ingrédients

• d'alose avec leurs oeufs
• d'échalote ciselée
• de ciboulette ciselée
• d'ail blanchi
• d’aillets
• amandes hachées torréfiées
• noisettes hachées torréfiées
• farine
• beurre
• sucre
• jaune d’oeuf
• de lait
• de crème
• d'huile d’olive
• piment d’Espelette
• fleur de sel

Recette