Balade en sous-bois : « Omette impertinente aux cèpes du Périgord et tuber Melanosporum »

Ingrédients

• Truffes du Périgord
• Cèpes du Périgord
• Oignon rouge pâle de Niort
• Pomme de terre d’Eysines
• Jeunes pousses d’oseilles
• Ail
• Thym frais
• Persil frais
• Noix du Périgord
• Œufs fermiers de poule
• Blancs d’oeufs
• Beurre Charentes Poitou AOP
• Crème liquide 35% MG
• Ventrèche fumée et poivrée
• Talon de Jambon de Bayonne
• Chair à saucisse de porc
• Feuille de brick
• Huile d’olive
• Huile de noix du Périgord
• Huile de tournesol
• Graisse de canard du Sud-Ouest
• Pain Gascon
• Vin de noix du Périgord
• Vin blanc entre-deux-mers AOC
• Fleur de sel de Salies-de-Béarn
• Poivre moulin

Recette