Ballottine de chapon de Grignols et foie gras frais polenta moelleuse, jus de tomate aigre-doux

Ingrédients

• suprêmes de chapon de Grignols
• de foie gras frais en 2 morceaux
• de foie gras frais en escalopes
• de semoule de polenta
• grosses tomates de Marmande
• échalote
• de miel
• concentré de tomates
• de vinaigre de pineau
• sauce soja
• de bouillon de volaille
• de lait
• de beurre
• de mascarpone
• huile d’olive
• de sel

Recette