Blanquette de dindon de Varaignes

Ingrédients

• escalopes épaisses de 200 g de dindon de Varaignes
• de riz arborio
• jaunes d’oeufs
• vinaigre de xérès
• de beurre
• de crème
• noix de muscade
• sel
• poivre
• parures de dindon de Varaignes (ailerons, cou, peau, pattes…)
• oignons
• d’ail
• branche de céleri
• clous de girofle
• poivre
• poireau
• poireaux primeur
• carottes fanes

Recette