Boeuf carottes du chef Frédéric Coiffé
Ingrédients
- de boeuf Parthenaise
- carottes des sables des Landes
- de lard paysan
- Echalions du Poitou
- d'ail
- de fond de veau
- de vin rouge
- Sel de Salies-de-Béarn
- Piment d'Espelette AOP
- Cresson de Fontaine
Recette
Carotte des sables des Landes
Cresson de Fontaine
Échalion du Poitou
Parthenaise
Piment d’Espelette
Sel de Salies-de-Béarn
Porc du Sud-Ouest
Boeuf de Bazas
Boeuf de Chalosse
Limousine
Boeuf de race Limousine
Boeuf de Coutancie
Boeuf Blond d’Aquitaine
Boeuf Excellence
Carotte de Jarnac-Champagne
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