Cabécous du Périgord panés au riz soufflé
Ingrédients
- 4 Cabécous du Périgord
- 200 g de chapelure
- 150 g de riz soufflé
- 80 g de farine
- Du curry au choix
- 2 oeufs
- Sel de l'Ile de Ré
Recette
Cabécous du Périgord panés au riz soufflé
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Préparer 4 bols différents, un avec de la farine, un avec les oeufs battus mélangés à une cuillère à café de curry et salé au Sel de l’Ile de Ré, un avec la chapelure.
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Passer les Cabécous du Périgord de chaque côté dans la farine, puis l’oeuf, la chapelure puis le riz soufflé. Faire un 2e passage dans chaque bol, puis terminer avec le riz soufflé.
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Faire chauffer l’huile à 180°C et y faire frire les Cabécous, quelques minutes de chaque côté jusqu’à avoir une belle croûte dorée.
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Servir chaud avec une salade, tout simplement.
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→ La recette du chef Jésus en vidéo :
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