Carottes de sable des Landes cuites à la braise d’épines et de pommes de pin,…
Ingrédients
- carottes fanes de sable des Landes
- de coques
- de salicornes
- yuzu
- oignon émincé
- de vin blanc de Saint-Macaire
- de pignons de pin
- de vinaigre blanc Fleuriet au pineau des Charentes
- d'huile d’olive extravierge
- Sel de Salies-de-Béarn
- poivre
Recette
Carotte des sables des Landes
Salicorne des marais charentais
Pineau des Charentes
Sel de Salies-de-Béarn
Volaille fermière des Landes
Pomme du Limousin
Asperge des Sables des Landes
Pomme de terre d’Eysines
Charentais
Pine de Barbezieux
Panturon de Rion des Landes
Carotte de Jarnac-Champagne
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