Carpaccio de maigre à la fraise Label Rouge

Ingrédients

• maigre ou 2 filets
• de fraises
• Jus et zeste d'un demi citron
• racine de gingembre frais
• d'huile d'olive
• Pousses d'oseille ou d'épinard
• Fleur de sel
• grains de café ou une demi c. à c. de poudre de café
• Quelques graines de fenouil
• Crème de vinaigre balsamique aux fruits rouges

Recette