Carpaccio de thon et caviar d’Aquitaine
Ingrédients
- de thon pêché en Pays-Basque
- de crème épaisse
- de concombre
- d'échalotes
- de chair de citron jaune
- oeufs de caille
- de caviar
- huîtres creuses Arcachon Cap-Ferret
- jaune d’oeuf
- de crème liquide
- petit jus de citron
- de moutarde
- gouttes de vinaigre rouge
- de farine
- levure chimique
- de sel
- oeufs
- de lait
- de laitue de mer dessalée
Recette
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