Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes…

Ingrédients

• carré de veau fermier de 4 côtes
• betteraves crues
• belles pommes de terre épluchées
• belles carottes épluchées
• d’ail
• échalotes
• feuilles de laurier
• de vin blanc
• de fond de veau
• d'extrait de liquide de vanille
• de sucre cassonade
• de beurre
• d'huile d’olive
• mélange 5 baies
• sel
• poivre
• de farine
• thym haché
• de gros sel

Recette