Céteau cuit meunière et céteau garni d’une mousseline de sole, légumes de saison

Ingrédients

• céteaux
• de sole
• de beurre
• cl. de jus de citron
• de crème liquide
• blancs d’oeufs
• d’asperges vertes
• radis rouges
• de petits pois
• Encre de seiche
• d'huile d’olive
• d'eau
• Sel
• poivre

Recette