Céteaux d’Arcachon en croûte d’herbes, légumes, sauce vierge, coques

Ingrédients

• céteaux d’Arcachon
• courgette violon
• grosses coques nettoyées, cuites et décoquillées
• fenouils
• tomate
• d'huile d’olive
• fleur de sel
• basilic
• de pignons de pin
• de parmesan
• d'huile d’olive
• d’ail
• de fleur de sel
• de beurre pommade
• oeuf
• jaune
• de chapelure
• d'huile d’olive
• botte de basilic
• botte de persil plat
• botte d’estragon

Recette