Cornets d’escargots au pain d’épice
Ingrédients
- 4 douzaines d’Escargots « Signé Poitou-Charentes »
- 10 tranches de Pain d’épices « Signé Poitou-Charentes »
- 2 jaunes d’oeuf
- 6 feuilles de brick
- 10 ciboulette
- 2 Echalions « Signé Poitou-Charentes »
- 50 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- 1 gousse d’ail
- Piment doux
- Sel de l’Ile de Ré, poivre
- 1 Miel «Signé Poitou-Charentes»
- 1 fromage de chèvre frais Fermier «Signé Poitou-Charentes»
- 1 sauce «Worcestershire»
Recette
Préparation des ingrédients
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Hacher les escargots grossièrement.
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Mixer les échalions, les tranches de pain d’épice et l’ail.
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Ciseler la ciboulette.
Préparation du mélange
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Mélanger tous les éléments ensemble.
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Ajouter les jaunes d’oeuf.
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Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment doux suivant votre goût.
Préparation des feuilles de brick
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Couper les feuilles de brick en deux.
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Les beurrer au pinceau.
Formage des cornets
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Mettre 1 petite cuillère du mélange au milieu de chaque feuille de brick et façonner des cornets.
Cuisson des cornets
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Préchauffer le four à 180°C.
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Déposer les cornets sur un papier sulfurisé.
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Badigonner de beurre au pinceau.
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Cuire au four à 180°C.
Préparation de la sauce
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Mélanger le miel, le fromage et la sauce en fouettant à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dressage
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Dresser les cornets avec un peu de salade.
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Servir la sauce à part.
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