Darne de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poêlée aux châtaignes et mandarines
Ingrédients
- merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz de 1,5 kg levé en papillon par le ventre
- de châtaignes cuites
- mandarines
- oignon ciselé
- panais
- racines de persil
- navets boule d’or
- de choux de Bruxelles
- de vin blanc
- de crème fraîche
- huile d'olive vierge
- piment d’Espelette
- sel
Recette
Merlu de Ligne
Piment d’Espelette
Sel de Salies-de-Béarn
Oignon Saint-Turjan
Coquille Saint-Jacques
Massepain de Saint-Léonard
Maigre
Maigre de Ligne
Poisson de Ligne
Macaron de Saint-Emilion
Saint-Emilion
Madeleine de Saint-Yrieix
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