Daube aux pruneaux d’Agen

Ingrédients

• de vin rouge
• verre de vinaigre de xérès
• oignons
• carottes de sable des Landes
• céleri
• d’ail
• thym
• clous de girofle
• grains de poivre concassés
• persil plat
• d'huile
• de paleron de boeuf blond d’Aquitaine
• pruneaux d’Agen avec noyau
• oignons
• d'armagnac
• de poitrine fumée
• de saindoux ou graisse de canard
• de farine
• de champignons de Paris
• de beurre
• bouquet garni

Recette