Dos de maigre rôti et Escargots du Poitou, Pommes de Terre de l’Île de Ré…
Ingrédients
- de maigre pris dans le filet
- de beurre Charentes-Poitou
- d'escargot du Poitou cuit au court bouillon
- d'échalote
- de pomme de terre de l’Île de Ré
- de salicorne
- de moules de bouchot
- de crème liquide
- d'échalote
- de Pineau
- fleur de sel de l’Île de Ré
- de persil simple
- poivre du moulin
Recette
Beurre Charentes-Poitou
Escargot
Maigre
Salicorne des marais charentais
Pineau des Charentes
Moule de Bouchot
Oie blanche du Poitou et l’Oie grise du Marais Poitevin
Melon du Haut-Poitou
Haut-Poitou
Pomme du Limousin
Carré du Poitou
Chabichou du Poitou
Échalion du Poitou
Charentais
Broyé du Poitou
Poireau jaune gros du Poitou
Maigre de Ligne
Boudins
Boudin noir du Poitou
Lapin Rex du Poitou
Volaille fermière maigre et grasse
Gouéron du Poitou
Pomme Reinette Clochard
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