Épaule de Chevreau pommes de terre grenaille et fenouil rôti

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Saler, poivrer et huiler l’épaule. Enfourner pour 30 minutes dans un grand plat. Blanchir les pommes de terre pendant 15 minutes.

3. Couper le fenouil en 8 et le faire revenir dans une poêle huilée à feu moyen en y ajoutant régulièrement un peu d’eau.

4. Baisser le four à 150°C et cuire le chevreau encore 1 heure en l’arrosant régulièrement.

5. Ajouter les pommes de terre et le fenouil 30 minutes avant la fin de la cuisson.