Et si c’était … Le boeuf à la Mode !
Ingrédients
- de fines de poitrine de porc fumé du Sud-Ouest
- de cognac AOC
- bouteille de vin
- bouquet garni
- de 4 épices
- Muscade
- Poivre
- Sel
- de Boeuf Blond d'Aquitaine LR pointe de culotte ou gite
- pied de porc cuit en gelée
- oignons
- d’ail
- de beurre
- bouteille de vin Médoc AOC
- Agar-Agar
- Film étirable
- de beurre Charentes-Poitou AOP
- de farine
- de carottes de sable des Landes
- Eau
- de crème fraiche liquide
- de fines de pain de mie 6cmx15cm
- de beurre Charentes-Poitou AOP
Recette
Beurre Charentes-Poitou
Boeuf Blond d’Aquitaine
Cognac
Médoc
Porc du Sud-Ouest
Sel de Salies-de-Béarn
Carotte des sables des Landes
Boeuf de Bazas
Boeuf de Chalosse
Limousine
Boeuf de race Limousine
Boeuf de Coutancie
Boeuf Excellence
Boeuf de qualité
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