Filet d’Agneau du Périgord et ses petits rognons
Ingrédients
- noisette de filet d’Agneau du Périgord IGP Label Rouge
- Rognons
- Jus persillés au cresson
- petits poivrons entiers confits
- d’ail
- Echalions du Poitou
- de Persil
- de Cresson de Fontaine
- Huile de colza de Nouvelle-Aquitaine
- de Beurre de Surgères AOP Charentes Poitou
- Piment d'Espelette AOP en poudre
Recette
Agneau du Périgord
Cresson de Fontaine
Échalion du Poitou
Huiles végétales
Beurre Charentes-Poitou
Sel de Salies-de-Béarn
Piment d’Espelette
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau du Limousin
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Agneau de l’Estuaire
Agneau de Pauillac
Agneau le Diamandin
Marrons Périgord-Limousin
Noix du Périgord
Verjus du Périgord
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