Filets de rouget du bassin fourrés d’une farce au pain et aux herbes, aïoli de…

Ingrédients

• petits rougets vendangeurs du bassin d’Arcachon (de moins de 100 g chacun)
• ciboulette
• sel
• poivre
• d'oignons ciselés très fin
• persil plat haché
• botte de basilic ciselé
• de tomates séchées en petits cubes
• d'olives noires en petits cubes
• de mie de pain blanc
• de lait entier
• de crème liquide
• oeufs entiers
• piment d’Espelette
• poivre du moulin
• de roquette
• d’ail
• de pomme de terre cuite
• jaunes d’oeufs
• d'huile d’olive
• poivre du moulin
• de safran en poudre
• jaunes d’oeufs
• d'anchois à l’huile
• d’ail
• de concentré de tomates
• d'harissa
• de jus de citron jaune

Recette