Fricassé d’escargots aux cèpes
Ingrédients
- 4 douzaines d’escargots en boite
- 500 g de cèpes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil
- 20 cL de crème fraîche
- 20 cL de vin blanc sec
- Sel
- poivre
Recette
Préparation des cèpes
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Nettoyez les cèpes, et détaillez les têtes en morceaux.
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Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
Préparation du vin blanc
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Versez le vin blanc dans une casserole.
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Portez à frémissement pendant 2 min.
Préparation des aromates
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Pelez et hachez l’oignon, l’ail et le persil.
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Ajoutez-les à la préparation.
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Salez et poivrez.
Préparation des escargots
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Rincez les escargots et égouttez-les.
Cuisson des escargots avec les cèpes
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Mettez les escargots dans la casserole avec les cèpes.
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Ajoutez la crème fraiche, mélangez délicatement et faites chauffer à feu doux.
Finition
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Rectifiez l’assaisonnement.
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Ciselez quelques brins de persil et servez sans attendre.
Présentation
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Présentez dans des assiettes creuses ou des petits caquelons.
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