Gnocchis de châtaigne, potiron et mousse châtaigne

Ingrédients

• de farine de châtaigne
• de farine de blé
• oeuf
• de Beurre Charentes-Poitou AOP
• Huile de Noix du Périgord AOP
• de Marrons Label Rouge
• Vin blanc de Corrèze AOC
• de fond blanc (ou 1 cube de bouillon de légumes)
• de crème
• feuilles de céleri branche
• oignon rouge
• céleri branche
• potiron
• bouteille de vinaigre blanc
• de sucre en poudre
• Sel Salies de Béarn
• Poivre

Recette